Savoir Faire
Lorsqu’en 1989 Benjamin Sichel prend en charge la propriété, il se consacre à l’optimisation de l’équilibre naturel de la vigne. Pour lui, la vigne doit se réguler seule et de façon naturelle. Le rôle du viticulteur est de lui en donner les moyens.
Ainsi une taille sévère en hiver limite le potentiel quantitatif à huit grappes par pied, conduisant à un objectif de rendement de 45 hectolitres par hectare.
La surface foliaire de 1,2 m² par pied favorise la maturation, l’enherbement permet de contrôler les excès de vigueur, l’effeuillage manuel favorise l’aération des grappes, les vendanges vertes sont l’ultime moyen pour réguler la charge de la vigne et l’homogénéité de la véraison.
La pratique de la lutte raisonnée protège l’environnement et préserve le terroir pour les générations futures.
Ainsi une taille sévère en hiver limite le potentiel quantitatif à huit grappes par pied, conduisant à un objectif de rendement de 45 hectolitres par hectare.
La surface foliaire de 1,2 m² par pied favorise la maturation, l’enherbement permet de contrôler les excès de vigueur, l’effeuillage manuel favorise l’aération des grappes, les vendanges vertes sont l’ultime moyen pour réguler la charge de la vigne et l’homogénéité de la véraison.
La pratique de la lutte raisonnée protège l’environnement et préserve le terroir pour les générations futures.
Les vendanges sont faites à la machine afin de permettre une très grande flexibilité de ramassage à toute heure du jour ou de la nuit. Les raisins, une fois triés, sont acheminés dans une cuverie en béton, ce matériau présentant l’avantage d'une très bonne inertie thermique, indispensable à une douce macération.
Le vin est élevé en barriques pendant 12 mois. Il n’est pas filtré afin de préserver tous les composants phénoliques. Pour lui donner tout son éclat, un collage au blanc d’œuf est effectué avant la mise en bouteilles.
Cependant, au Château d’Angludet, plus que partout ailleurs, on sait qu’il n’existe aucune recette durable… Ainsi, chaque année, les pratiques sont remises en question pour évoluer en fonction des conditions climatiques et de l’état de la vigne.
Le vin est élevé en barriques pendant 12 mois. Il n’est pas filtré afin de préserver tous les composants phénoliques. Pour lui donner tout son éclat, un collage au blanc d’œuf est effectué avant la mise en bouteilles.
Cependant, au Château d’Angludet, plus que partout ailleurs, on sait qu’il n’existe aucune recette durable… Ainsi, chaque année, les pratiques sont remises en question pour évoluer en fonction des conditions climatiques et de l’état de la vigne.
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